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补血猪肝菠菜汤

轻舞飞扬

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主题 大 中 小 发表于 2008-7-31 21:08  只看该作者    踩窝窝   送礼物   问候Ta

补血猪肝菠菜汤

    今日厨神：郑建鹏　职业：模特　星座：獅子座　身高：178厘米  Z" C- {( V; ~1 Z% M2 }' P: _$ r" Q
　摄影/撰文：郑巧云2 N/ ?8 T; M- F
　　在天气干燥的秋冬适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。在厨房忙碌的建鹏还说，猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。
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　　烹制材料（三人份)- q; Y: S6 a, u8 B) j4 \
　　材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗): h1 Q( v' P! V4 k
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)2 Q9 |' j* t/ [' a! }, P3 ^

　　

　　1　猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

　　2　菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

　　3　将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

　　4　烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。6 [; k3 U! [# T" C4 `% X1 W! `+ U

　　5　放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。  G7 \* C* p( {! |

　　厨神贴士. ?% \4 g% b; f4 Y3 J! h
　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。
& S/ ?% F- l  ~& U' {　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。% o( N0 Y9 b" ]5 `, t' g
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。7 s0 F2 D, x. [3 y/ }
　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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