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雪梨肘棒

轻舞飞扬

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主题 大 中 小 发表于 2008-8-12 22:31  只看该作者    踩窝窝   送礼物   问候Ta

雪梨肘棒

/ C. X( i- Y7 X( I. q8 @
特点：味鲜香甜咸，肘棒不腻 ; ^: F! ^& u8 H# u
原料：肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克、植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段3根/ v) G4 k- X" m/ m3 P
制作过程：
9 f  F& }1 {! R( \( L  A1. 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净；把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中；4 `6 s  ?. q1 s% o) O
2.  用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中；+ u# D& s$ e3 o; u& s8 L
3. 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。

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