Google
      
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

泡椒鱼头的制作[11P]

轻舞飞扬

管理员

Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39Rank: 39

在线时间
789 小时 

最高贡献勋章 特等功勋章 终生成就勋章 最佳靓妹奖 管理员专用皇冠 女会员勋章 快樂天使勋章 社区奥运会25号圣火一级 支持奥运红心勋章 福娃贝贝勋章 福娃晶晶勋章 福娃欢欢勋章 福娃迎迎勋章 福娃妮妮勋章 高管人员令 音画先锋

主题 大 中 小 发表于 2008-8-12 22:34  只看该作者    踩窝窝   送礼物   问候Ta

泡椒鱼头的制作[11P]

6 `; }+ s( S) J6 ?3 I
夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
* v* E% k/ X; S3 X5 h* X/ s1 t7 h1 B) u

6 e* {- V* S2 z8 i* f两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子
( p/ o+ R+ k# R6 Z& y6 G/ I) G5 {8 Y! t. @/ h, W; B

9 q& P( z8 |( O. r$ q准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料# v9 L0 t% a8 J. v7 U6 f8 D

" D# J' H$ v2 r* b+ v  ~3 V7 d
: z9 V4 f. x& {3 \1 Y& o已经切好的作料
) x1 N/ i) M/ @* d! o3 k; ?% \
8 y# p% @4 a4 ?% S4 ~0 b* g' O
( v3 P3 u0 H% N* {* j; E1 P将鲫鱼淘洗，扑上生粉
& s6 \, K7 o4 ^2 b3 b
* }# b7 T' R3 p# m0 B2 ^% O  H3 _( J% n0 z  F
放油锅炸至两面金黄( W, r9 E  V$ j

0 s) j# ]- p7 k6 T3 W& e# A  a% o0 e* d  M
把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊
, x& L! b4 N3 k# L0 t8 E. r/ S+ Q
  G+ V/ |3 l5 z/ N( Q( Q* R
烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
9 h7 D$ `) B; j
+ R* H; q0 }6 @  j7 N
2 n: A' F) |( _/ u将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
# j; a! p5 U' t, x
8 [' r, ~5 k4 X" W2 c# y% q3 a9 y- @* D3 m5 a0 t" ?
将汁液淋在鱼身上
  w2 Z8 e+ K4 g: _  F' X2 I+ g, x& {. M" R8 q
: o* V; K7 s6 [& l7 v
撒点鱼香，完成.

引用 回复 TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
查看积分策略说明

快速回复主题

选项

[完成后可按 Ctrl+Enter 发布]  预览帖子  恢复数据  清空内容